Colle coco

28 juillet 2009

J'enchaîne tout de suite avec une recette faite il y a déjà quelques temps, mais que je n'avais pas eu le temps de poster. C'est une confiserie de la Réunion: de la noix de coco caramélisée. À la Réunion, on peut en trouver de toutes les couleurs et de différents parfums, moi je les préfère au naturel! C'est une recette à l'arrache, que j'ai ajusté en fonction de ce que j'obtenais (et qui n'a pas donné le même résultats à chaque fois). Tout dépend de la noix de coco et sans doute de la température du feu. Bref, la recette

Ingrédients: le même poids de noix de coco, de sucre et d'eau

Mettre le sucre et environ les 3/4 de l'eau dans une grande casserole à feu moyen
Quand le sucre est parfaitement dissout et que le sirop bout, ajouter la noix de coco
Mélanger, remuer et remuer encore jusqu'à ce que le sirop soit absorbé et que le tout commence à caraméliser. L'ensemble doit commencer à sécher et se décoller des parois facilement.
Former des petits tas sur une feuille d'aluminium et laisser sécher quelques heures.

Conseils: Il ne faut pas que la préparation sèche trop sinon vous ne pourrez pas former de petits tas. Si vous trouver le tout trop sec, ajouter l'eau peu à peu pour réhumidifier.
Vous n'y arriverez peut-être pas au premier essai (j'ai pas réussi les quelques premières fois moi), mais ça vaut le coup de réessayer!

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