11 octobre 2009
Feuilletés au saumon
Une recette très très simple, mais qui fera fureur lors d'un buffet-apéro!
Ingrédients: 2 rouleaux de pâte feuilletée - saumon fumé - crème fraiche épaisse - un jaune d'œuf - décoration (graine de pavot, herbes de provence, graines de sésame etc...)
- Préchauffer le four à 180°C
- Sur une pâte feuilletée disposer les tranches de saumon fumé en veillant à ne pas laisser trop d'espace entre elles
- Tartiner d'une fine couche de crème fraîche
- Recouvrir de l'autre pâte feuilleté
- Découper selon les formes désirées
- Dorer au jaune d'œuf, et décorer avec ce que vous voulez!
- Faire cuire une dizaine de minutes au four (surveiller et arrêter quand la pâte feuilletée est bien cuite)
29 décembre 2008
Nems au Comté
Alors pour l'apéritif, j'avais donc fait des feuilletés au fromage en forme de macarons (recette ici) et des nems au comté. Je n'ai pas inventé la recette, elle vient de fiches de cuisine que j'ai récupérées lors d'un salon régional. Normalement c'est une recette pour une entrée, mais je l'ai adaptée pour faire en apéritif, c'est très sympa et moins bourratif quand même.
Ingrédients: 50g de comté - 4 tranches de jambon cru - 1 feuille de brick - du beurre
- Découper le comté en lamelles fines, mais assez larges (environ 1cm)
- Découper la feuille de brick de façon à pouvoir y mettre une lamelle de comté et bien la refermer
- Fondre le beurre au micro-ondes et enduire chaque morceau de brick avec un pinceau
- Entourer les lamelles de comté de jambon cru et placer dans la feuille de brick, refermer le plus soigneusement possible pour éviter qu'elle s'ouvre à la cuisson et que le fromage coule
- Cuire environ 5 minutes à four chaud et servir aussitôt
Et voilà, ça fait toujours son petit effet, malgré quelques nems ouverts pendant la cuisson ... :(
Verrines Foie Gras-Oignons & Saumon-Petits Pois
Donc, pour commencer, les verrines, avec deux recettes inventées.
Verrine Foie Gras-Oignons
Ingrédients: 3 tranches fines de foie gras - 2 oignons - du beurre - 2 cuillerées à soupe de sucre - 10cl de crème fraîche - 1/2 sachet de fixe-chantilly
- Découper le foie gras en petits bâtonnets
- Faire cuire les oignons dans du beurre, quand ils sont transparents, ajouter le sucre et laisser compoter, ajouter un peu d'eau si cela cuit trop vite, les oignons doivent brunir tranquillement pendant une quinzaine de minutes
- Pendant ce temps, battre la crème fraîche pour qu'elle soit presque liquide, ajouter le fixe-chantilly et continuer à battre jusqu'à obtenir la consistance d'une chantilly, ajouter un peu de sel
- Dans une verrine, mettre quelques bâtonnets de foie gras, ajouter une cuillerée à café d'oignons et enfin, une cuillerée à café de chantilly
Verrine Saumon-Petits Pois
Ingrédients: 2 tranches de saumon fumé - 10cl de crème liquide - 1 petite boîte de petits pois
- Dans le mixeur, mettre les petits pois et la crème liquide, mixer jusqu'à obtenir une crème onctueuse
- Découper le saumon en fines lanières
- Mettre 3 cuillères à café de crème de petits pois dans une verrine, ajouter quelques lanières de saumon fumé
- Pour la décoration, j'ai utilisé une cuillère de crème fraîche battue avec du basilic déposée sur le saumon
Et voilà, c'était très bon, même si la chantilly était un peu trop salée. Mes invités ont aimé les deux, impossible de les départager !
03 novembre 2008
Soufflé au fromage
Allez, encore une recette pour la route ... Testée, retestée et approuvée à chaque fois ! (je l'ai faite souvent car elle nécessite beaucoup d'œufs)
Ingrédients: 50g de beurre - 40g de farine
- 25cL de lait - sel - poivre - 4 œufs - 100g de fromage râpé
- Faire fondre le beurre, ajouter la farine dans la casserole, et faire cuire 1 à 2 minutes
- Pendant ce temps, monter les blancs en neige et réserver
- Ajouter le lait, et remuez sur le feu jusqu'au premier bouillon, puis laisser mijoter et épaissir
- Retirer du feu, saler et poivrer
- Ajouter les jaunes d'œuf un par un, puis les blancs et enfin le fromage râpé
- Verser la préparation dans un plat à soufflé, préalablement beurré (en une fois et sans traces de doigts ça peut gêner le soufflé quand il monte)
- Faire cuire 20 minutes à 150°C (mettre le soufflé sur la grille en position basse)
02 novembre 2008
Feuilletés au fromage
Un premier article pour inaugurer la nouvelle formule de notre blog. On espère qu'elle vous plaira et que vous continuerez à venir voir nos réalisations !
Et donc, sans plus attendre, la recette ! Une recette toute bête que j'ai inventée (cela existait sous d'autres formes mais je n'étais pas inspirée par ce que je trouvais) et qui fait son petit effet pour l'apéro ou pour une entrée. Je donne les quantités pour une pâte feuilletée entière mais on peut diminuer (ou doubler) sans problème ; de plus, on peut y ajouter d'autres ingrédients (jambon, lardons, oignons, petits légumes ...), là c'est la base de la recette.
Ingrédients: 1 pâte feuilletée - 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse - 4 grosses cuillères à soupe de fromage râpé
- Mélanger la crème et le fromage dans un bol pour obtenir un appareil homogène
- Étaler et découper la pâte feuilletée (roulette ou couteau) selon la taille que vous voulez
- Mettre une cuillère du mélange crème-fromage sur un des côtés de votre bout de pâte, en veillant bien à laisser des bords. Replier ensuite la pâte sur elle-même
- Dorer au jaune d'oeuf si vous le souhaitez (c'est plus joli c'est tout)
- Cuire au four environ 15 minutes, quand c'est doré, c'est prêt !
Haut de Page
