07 décembre 2009
Pain d'épices
Hier, c'était la Saint Nicolas. J'avais prévu de poster la recette du pain d'épices que j'ai fait pour l'occasion, mais je n'ai pas eu le temps (week-end chargé), donc je répare.
Ingrédients: 250g de farine - 50g de poudre d'amande - 50g de sucre - 1 sachet de levure - 1 pincée de sel - 200g de miel - 10 cL de lait - 50g de beurre - 1 œuf - épices
- Préchauffer le four à 180°C
- Faire chauffer le lait, le miel et le beurre, arrêter quand ça bout
- Pendant ce temps, mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre, la levure, le sel, et les épices (j'ai opté pour un mélange 1,5 cuillère à café: moitié quatre épices, moitié cannelle et un peu de vanille)
- Ajouter ensuite le mélange lait-beurre-miel petit à petit en mélangeant bien
- Ajouter l'œuf
- Verser dans un moule à cake beurré et faire cuire pendant 50 minutes
Il est très bon, bien moelleux. À déguster froid, même meilleur le lendemain...
(la photo a été prise quand le pain d'épice était encore chaud, la texture n'est pas tout à fait la même une fois froid)
19 novembre 2009
"Gift in a Jar" : Gâteau cannelle - chocolat
Deuxième recette testée, et largement approuvée, à mettre dans un bocal! Le principe reste le même: verser le contenu du bocal dans un saladier et y ajouter les ingrédients supplémentaires.
J'ai un peu galérer pour réussir à remplir parfaitement le bocal, du coup, il n'est pas totalement plein. Mais voici les proportions que j'ai utilisées (dans l'ordre dans le bocal)
Ingrédients dans le bocal: 2 cups de farine - 1 càc de levure - 1 càc de sel - 1 cup de pépites de chocolat - 1 cup de sucre - 2 càs de cannelle - 1/2 cup de poudre d'amande
Ingrédients à rajouter: 4 œufs légèrement battus - 150g de beurre
Pour la cuisson: 20 minutes à 180-200°C dans un moule beurré.
Pour la cannelle, c'est en fonction du goût, j'ai du en mettre un peu plus de 2 cuillères à soupe je pense, mais une dose moindre, (1 cuillère à soupe, ou une et demie) doit suffire pour ne pas trop charger!
Et pour précision, puisque toutes les pépites de chocolat ne sont pas les mêmes, j'utilise celles de leader price et 1 cup correspond, je crois, à 150g. Je vérifierai pour confirmer.
(la photo vient dès que possible)
13 novembre 2009
"Gift in a Jar", idée cadeau pour Noël!
Voilà quelque temps que je me ballade sur des sites anglophones, pour piocher des idées américaines. Et après voici ma première trouvaille, idéale pour les gourmands,rapide, facile à réaliser, pas cher et surtout personnalisable à volonté!
Le principe: Réunir dans un bocal tous les ingrédients secs et non périssable d'une recette. Ajouter une étiquette pour indiquer les ingrédients qu'il manque (souvent les œufs et le beurre) et le déroulement de la recette. Et voilà un cadeau gourmand!
Je vais vous proposer dans les jours qui viennent quelques recettes, adaptées pour des bocaux d'un litre!
Cette première recette, sur la photo, est celle de Brownies (recette typiquement américaine). Je n'ai pas pris de photos du gâteau une fois cuit, mais croyez-moi sur parole, non seulement il est beau et en plus il est bon. Il a eu un vif succès à la fac!
La recette: (elle est donné en cup, mais pas de panique, je vous prépare un pense-bête conversion pour très très bientôt!)
Ingrédients (pour le bocal): 2+1/4 de cups de sucre blanc - 2/3 de cup de cacao (non sucré) - 1+1/4 de cups de farine - 1/2 cup de fruits secs hachés (j'ai choisi des noisettes) - 1 cuillère à café de levure - 1 cuillère à café de sel
Ingrédients à ajouter: 3/4 cup de beurre mou - 4 œufs légèrement battus
- Mélanger la levure et le sel avec la farine
- Dans le bocal, mettre les ingrédients couche par couche, en alternant les couleurs (il faut bien tasser)
- Fermer le bocal
Puis il faut faire l'étiquette, où vous écrirez la recette, (comme vous préférez):
- Préchauffer le four à 180°C
- Battre les œufs
- Dans un grand saladier, verser les ingrédients secs du bocal
- Y ajouter les œufs et le beurre
- Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène (elle n'est pas liquide)
- Verser dans un grand moule beurré et fariné
- Cuire 30 minutes
Et voilà, votre cadeau est prêt. Comme les ingrédients ne sont pas périssables, la personne qui aura la chance de le recevoir aura tout le temps qu'elle veut avant de le préparer. C'est donc le cadeau idéal pour les gens qui n'ont pas beaucoup le temps de cuisiner, ou ceux qui ne "savent" pas le faire!
De plus, pour personnaliser le cadeau, il suffit de choisir une recette spéciale, avec des ingrédients aimés. Tout est possible, il suffit de bien penser que le bocal fait 1L c'est à dire, environ 4 cups. Et grâce aux conversions que je vous proposerai, vous pourrez adapter toutes vos recettes préférées! (enfin presque)
05 novembre 2009
Tartelettes chocolat-coco
J'adore le mélange coco-chocolat, et il y a quelques temps j'ai rêvé que je mordais dans une tartelette où sous une belle couche de chocolat se cachait une crème presque liquide à la noix de coco...
Et puis un jour en allant faire des courses, une boîte de lait de coco est tombée dans ma main, je ne sais pas comment. Je me suis donc lancée!
J'ai utilisé ma recette habituelle de pâte sablée, je l'adore alors je n'en change pas, que j'ai cuit à blanc dans des moules en silicone (une quinzaine de minutes à 180°C). Et j'ai laissé refroidir avant de garnir!
Pour la crème au lait de coco: (je l'ai faite à tâtons pour obtenir quelque chose à mi-chemin entre la crème anglaise et crème pâtissière, donc c'est assez brouillon)
Ingrédients: 150 mL de lait de coco - 1 jaune d'œuf - 4 à 5 cuillères à soupe de sucre - 3 cuillères à soupe de farine - 1 cuillère à soupe de noix de coco - 1 pincée d'agar-agar - essence de vanille
- Battre le jaune d'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter la farine et la noix de coco
- Faire chauffer le lait de coco avec l'agar-agar et l'essence de vanille
- Verser le lait de coco frémissant sur le mélange œuf-sucre-farine
- Remettre le tout sur le feu et laisser épaissir quelques minutes
- Laisser refroidir
Pour la ganache au chocolat:
Ingrédients: 100g de chocolat - 100g de crème liquide
- Casser le chocolat en petit morceaux
- Faire chauffer la crème. Quand elle commence à bouillir, la verser en 3 fois sur le chocolat en mélangeant bien jusqu'à obtenir un beau mélange lisse et brillant
- Laisser refroidir pour que la ganache prenne
Remplir les fonds de tarte de crème au coco puis de ganache au chocolat et réserver au frais jusqu'au moment de déguster.
Moi, j'ai adoré...
28 juillet 2009
Crumble Pomme - Amande - Fève Tonka
Tout d'abord, désolée de cette longue absence, mais je suis en ce moment très absorbée par un projet (que je pense d'ailleurs croiser avec la cuisine). Ensuite, encore désolée, mais pas de photo, j'ai complètement oublié... Je la rajouterai à l'occasion.
Ingrédients: 4 pommes - 200g de farine - 150g de sucre (ou un peu moins, je l'ai trouvé trop sucré moi) - 125g de beurre mou - quelques amandes entières - 2 fèves tonka
Temps de préparation: 15 minutes - 20 minutes de cuisson environ
- Faire légèrement griller les amandes (au four ou à la poêle)
- Réduire les fèves tonka en poudre
- Si ce n'est fait, préchauffer le four à 180°C
- Mélanger la farine le sucre les fèves tonka et le beurre dans un saladier. Travailler avec les doigts jusqu'à obtenir une texture sablée
- Éplucher les pommes et couper les en morceaux pas trop petits
- Mélanger les pommes et les amandes grillées et les disposer dans un plat
- Répartir au-dessus la pâte à crumble et enfourner pour 20 minutes (jusqu'à ce que le dessus soit doré)
J'ai beaucoup aimé ce crumble, la pomme, les amandes et la saveur subtile de la fève tonka se marie à merveille!
30 mai 2009
Tarte aux pommes
Une tarte aux pommes ! Si c'est pas une recette indémodable ! D'habitude, je fais la pâte moi-même, mais je n'ai pas eu le temps aujourd'hui. Par contre, j'ai fait une tarte avec un goumeau. Alors, le goumeau, ça varie d'une famille à l'autre, là je vous donne la recette de ma maman. J'ai mis des estimations pour le lait et le sucre, j'ai fait par instinct ...
Temps de préparation: 15 minutes + 30 minutes de cuisson
Ingrédients: 2 pommes - une pâte brisée - 20cl de lait - 1 œuf - 20g de sucre
- Préchauffer le four à 150°C
- Éplucher les pommes et les découper en petites lamelles
- Les disposer en rond sur la pâte, sans laisser d'espace
- Dans un bol, mélanger l'œuf, le lait et le sucre
- Verser le mélange uniformément sur les pommes
- Cuire 30 minutes à 150°C, il faut que la tarte soit bien dorée
Imprimer la recette05 avril 2009
Gâteau fondant au chocolat
À mi chemin entre le gâteau et le fondant, parce que étonnamment je ne raffole pas des fondants extra fondants...
Temps de préparation: 35 minutes
Ingrédients: 180-200g de chocolat (selon vos goûts)- 75g de farine (50g si vous voulez un gâteau plus fondant) - 130g de sucre - 150g de beurre - 4 œufs
- Préchauffer le four à 150°C
- Faire fondre le chocolat et le beurre
- Ajouter les œufs et le sucre, puis la farine
- Verser dans un moule beurré et fariné
- Cuire 30 min à 150° C
Laisser refroidir avant de servir, accompagné de crème anglaise ou de glace à la vanille.
Ce gâteau a eu un franc succès.
10 février 2009
Brownies chocolat blanc - noisette
Ils ont un peu cramé mais c'était bon quand même
Ingrédients: 115g de farine - 300g de sucre - 3 œufs - 150 g de beurre - 100g de chocolat blanc - quelques noisettes
Temps de préparation: 40 minutes
- Préchauffer le four à 180°C
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie
- Hors du feu, ajouter les œufs, puis le sucre, puis la farine. Fouetter pour obtenir une pâte homogène
- Ajouter les noisettes
- Verser dans un moule beurré (sur une épaisseur d'environ 2 cm)
- Cuire 25 minutes
N'hésitez pas à mettre moins de sucre, c'est très très sucré.
Tartelettes à la pralinoise
Première recette, pour une vingtaine de tartelettes de 6cm de diamètre. À faire la veille si possible.
Ingrédients: pâte sablée - 200g de pralinoise - 10 cL de crème fraîche - 20g de beurre - 1 jaune d'œuf
Temps de préparation: 25 minutes + 2h de repos, pour la pâte sablée, 10 minutes + 2h de repos
- Préparer la pâte sablée et laisser reposer au frais.
- Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte et découper des cercles un peu plus grands que vos moules. Foncer les moules. Faire cuire les fonds de tarte environ 15 minutes (Il faut qu'ils soient complètement cuits)
- Pendant ce temps, faire chauffer la crème liquide dans une casserole
- Ajouter la pralinoise coupée en petits morceaux. Mélanger bien pour faire fondre
- Ajouter le beurre ramolli et en petits morceaux, puis le jaune d'œuf
- Laisser refroidir
- Quand les fonds de tartes et la crème sont froids, remplir les tartelettes de crème. Mettre au frais au moins 2h, voire toute la nuit
Ces tartelettes ont remporté en franc succès (:
19 janvier 2009
Gâteau miel-citron
... avec une pointe d'amande.
Je vous ai déjà parlé de mon amour pour le miel, et bien ces temps-ci j'avais très envie d'un gâteau, ou de biscuits au miel. J'ai opté pour le gâteau (format cake) et j'y ai ajouté un peu de zeste de citron pour... bah je sais pas en fait! comme ça! Et comme il me restait un fond de poudre d'amande, je l'ai ajouté!
Ingrédients: 160g de farine - 75g de sucre - 3 œufs - 40g de poudre d'amande - 100g de beurre - 90g de miel - le zeste d'un demi citron - 1/2 sachet de levure
Temps de préparation: 1h (dont 45 minutes de cuisson)
- Préchauffer le four à 180°C
- Mélanger tous les ingrédients et verser dans le moule de votre choix
- Cuire 45 minutes environ
Simple et efficace, un bon goût de miel et un soupçon de citron dans une texture agréablement moelleuse.
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