09 mai 2009
Saumon en cassolette
Alors oui, la cuisson est sensé se faire en cassolette, mais moi j'en ai pas, donc j'ai fai ça dans un plat à gratin de façon collective et non individuelle.
Temps de préparation: 10 minutes + 30 minutes de cuisson
Ingrédients: un filet de saumon par personne - de la crème liquide (20cl pour 4)- curry - sel - poivre
- Préchauffer le four à 200°C
- Détailler le saumon en dés. Le disposer dans des cassolettes ou dans un plat à gratin
- Mélanger le curry à la crème liquide. Saler et poivrer selon vos goûts
- Ajouter la crème au saumon. Il faut que la crème recouvre tout le saumon
- Cuire 30 minutes
- Servir avec du riz, ou non, et des légumes (sur la photo, un mélange surgelé)
Cette cuisson donne au saumon un fondant magnifique. Cette recette a eu un franc succès chaque fois qu'elle a été servie et rentre maintenant dans le top 3 de mes recettes salées préférées. Elle est en plus très simple et très rapide à réaliser.
22 janvier 2009
Autour de l'avocat
Deux petites recettes sympas pour finir mon avocat.
Tout d'abord une poêlée riz-saumon-avocat.
Ingrédients: 1/3 d'avocat - 1/2 filet de saumon - du riz - de la sauce soja
Temps de préparation: 15 minutes
- Faire cuire le riz selon les instructions du paquet (moi j'ai pris le reste du riz à sushis)
- Découper le saumon en petits cubes et le faire revenir dans de l'huile de l'olive (il doit être rosé)
- Découper également l'avocat en petits cubes et le rajouter au saumon, assaisoner avec une cuillère à soupe de sauce soja
- Lorsque le riz est cuit, ajouter la même quantité de sauce soja puis le mélange saumon-avocat, bien mélanger et servir
Ensuite, une petite verrine surimi-avocat.
Ingrédients: 1/3 d'avocat - 3 bâtons de surimi - 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Temps de préparation: 10 minutes
- Découper l'avocat en cubes fins et le mixer, ajouter ensuite la crème frâiche et mixer jusqu'à obtenir une crème onctueuse (si il reste quelques morceaux fins d'avocat ce n'est pas gênant)
- Faire des petites tranches de surimi
- Mettre une bonne cuillère à soupe de crème d'avocat dans une verrine, ajouter quelques tranches de surimi et finir par une cuillère à café de mayonnaise
poêlée riz saumon avocat
Verrine surimi avocat
07 janvier 2009
Blanquette de saumon
La suite de mon repas de Noël, avec une recette tirée de Cuisine By n°11 de Cyril Lignac. Je l'ai quelque peu modifiée car comme je faisais deux plats, les quantités étaient trop importantes et j'ai changé les légumes.
Ingrédients: 300g de saumon - 30cl de crème liquide - 2 cuillères à soupe de moutarde - 1 carotte - 1 courgette - 1/2 brocolis - 20cl de fond de volaille
Temps de préparation: 30 minutes
- Eplucher les légumes et les faire cuire (normalement chacun dans une casserole séparée mais bon), bien les égoutter et réserver
- Préparer le fond de volaille selon les instructions sur la boîte, puis le faire chauffer doucement dans une poêle, y déposer les légumes et laisser cuire quelques minutes ; enlever les légumes, mettre du beurre dans la poêle et y remettre les légumes (un peu compliqué mais ça vaut le coup), les placer dans une cocotte
- Faire réduire la crème liquide de moitié et y ajouter la moutarde, bien remuer et l'ajouter à la cocotte de légumes
- Couper le saumon en gros cubes (enlever la peau si ça n'a pas été fait avant), le poêler à l'huile d'olive et cuire jusqu'à ce que le saumon soit rose, l'ajouter à la cocotte de légumes et bien mélanger
Et voilà, c'était très bon. Mon frère qui n'aime pas le poisson en a même mangé, c'est dire ! Par contre, désolée pour la photo, elle n'est pas très jolie ... Ah oui, j'ai servi avec du riz, mais on peut s'en passer.
19 novembre 2008
Poisson en papillote
Ce plat est un de mes préférés. Je varie toujours le type de poisson et les légumes que je mets avec, selon ce que j'ai dans mon frigo.
Ingrédients: 1 filet de poisson (là j'ai pris du merlan) - 1 carotte - 1 petite courgette - de l'huile d'olive - du persil
- Tailler les légumes en julienne ou les couper en petits morceaux
- Tailler également le poisson
- Chemiser un plat avec du papier d'aluminium en prenant soin de prévoir un grand morceau (sinon on ne peut pas fermer la papillote, ce qui peut être gênant)
- Faire une couche de légumes (pour éviter que le poisson ne colle au papier) et ensuite, mettre le poisson et les légumes restants comme vous souhaitez
- Ajouter l'huile d'olive en quantité raisonnable et enfin, terminer par le persil (avec de l'aneth c'est encore mieux)
- Cuire 30 minutes au four à 180°C (vérifier la cuisson du poisson au bout de 20 minutes, si le poisson est cuit, les légumes seront bien croquants)
18 novembre 2008
Parmentier de thon
J'avais envie de manger de la purée depuis un petit moment. Et j'avais une boîte de thon à demi entamée dans mon frigo. Ni une, ni deux, je me dis allez hop, on se fait un parmentier de thon !
Ingrédients: de la purée (maison ou en sachet, là j'ai fait en sachet, soit 70g de flocons) - 1 boîte de thon - 2 cuillères à soupe de moutarde - 10cl de crème liquide - du fromage râpé
- Préparer la purée selon les instructions du sachet (je posterais d'ici peu ma recette de purée maison)
- En même temps, émietter le thon dans un bol, ajouter la moutarde puis la crème liquide
- Bien mélanger pour que le tout soit homogène et moins sec à la cuisson
- Dans un plat, mettre le mélange thon-moutarde-crème et bien étaler, ajouter par-dessus la purée et enfin, parsemer de fromage râpé
- Cuire environ 20 minutes à 180°C
16 novembre 2008
Crevettes à la mangue et au riz
J'avais envie de sucré-salé et de produits de la mer. J'ai donc acheté des crevettes et des mangues, en ne sachant pas trop ce que j'allais pouvoir faire avec. Tout ce que je savais, c'est ce que j'allais accompagner ce plat de riz basmati.
Ingrédients: 400g de crevettes - 1 mangue bien mûre - du riz - curry - 1 cuillère à soupe de crème fraîche - 1 gousse d'ail
- Mettre le riz à cuire selon les instructions du paquet et le garder au chaud une fois qu'il est cuit
- Découper la mangue en fines lamelles et les cuire à feu doux pendant 5 minutes (bien remuer)
- Ajouter les crevettes décortiquées (moi j'ai pris des petites crevettes tropicales, je suis flemmarde parfois)
- Cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles rosissent puis ajouter le curry et la gousse d'ail finement hachée
- En toute fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et bien mélanger
- Déposer une couche de riz dans l'assiette et mettre le mélange crevettes-mangues par-dessus
En conclusion, c'était bon mais il manquait un peu d'assaisonnement pour le riz. Donc pour la prochaine fois, je pense ajouter un bouillon de légumes dans l'eau de cuisson pour donner plus de goût.
04 juillet 2007
Poisson et feuilles de brick
Bonjour à tous ! Me revoici après une petite absence liée au boulot ! J'ai invité aujourd'hui une amie à déjeuner, prétexte fallacieux pour aller faire des courses (en ce moment je me nourris peu donc mon frigo vide me convient bien) ... bref, j'avais envie de poisson, et j'avais des feuilles de brick ... Voilà ce que ça a donné:
Ingrédients: 1 gros filet de poisson (moi j'ai pris de la perche du Nil, mais c'est faisable avec beaucoup d'autres poissons) - de la crème liquide (quoique, je pense que la crème fraiche se tiendrait mieux dans la recette) - des épices (curry, mélanges tout préparés ... c'est au choix) - du persil - du sel et du poivre - un peu de beurre fondu - 2 feuilles de brick (que l'on coupe en 2 après)
- Couper le poisson en petits carrés
- Fariner légèrement le poisson et le faire cuire à feu doux dans un peu d'huile d'olive
- Pendant que le poisson cuit (ne pas oublier de le surveiller), mélanger 30cl de crème avec les épices, le persil, le sel et le poivre
- Rajouter le mélange dans la poêle et attendre que la crème réduise un peu
- Couper les feuilles de brick en 2 et les badigeonner légèrement avec du beurre fondu
- Mettre la préparation poisson+crème au milieu de la feuille de brick et replier délicatement
- Cuire au four pendant une dizaine de minutes à 200°C
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