11 octobre 2009
Lasagnes
Aujourd'hui, des recettes sans photos, parce que j'oublie d'en prendre... Je les ajouterais quand je referais tout ça, parce que je vais sans doute le refaire!
Alors des lasagnes. Étonnamment, j'adore les lasagnes, alors que je ne raffole pas des pâtes, que je n'aime pas les tomates cuites et que la viande de bœuf, c'est pas trop mon truc. Mais les lasagnes... Alors dans mon optique, tout faire moi-même, j'ai appris. C'est très simple d'ailleurs.
Ingrédients: feuilles de pâte à lasagne - 2 steaks hachés (ou l'équivalent de viande hachée) - 500g de pulpe de tomate - 1 gros oignon - de la béchamel - du fromage râpé - sel - poivre
- Émincer l'oignon et écraser les steaks hachés
- Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive
- Ajouter la viande. Saler et poivrer
- Quand la viande est cuite, ajouter la purée de tomate et un peu d'eau. Laisser mijoter à feu moyen pendant un petit quart d'heure
- Pendant ce temps, préparer la béchamel
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un plat, mettre une couche de feuilles de lasagne. Répartir la garniture sur cette couche. Mettre ensuite une couche de béchamel
- Répéter l'opération
- Finir par une couche de pâte et la recouvrir de béchamel. Ajouter le fromage râpé
- Enfourner pour une vingtaine de minutes. Surveiller la cuisson et arrêter quand les pâtes sont cuites!
C'est très bon, et très chouette de les faire soi-même
08 janvier 2009
Filet mignon mariné au cidre
Mon dernier plat de Noël, une recette que j'ai trouvée sur "What's for Lunch" mais que je n'ai pas faite totalement comme indiqué.
Ingrédients: 400g de filet mignon de porc - 1/2 bouteille de cidre doux - 2 oignons - 1 échalote - thym
Temps de préparation: 20 minutes (+ 3 heures de marinade)
- Préparer la viande en enlevant le gras s'il y en a et faire des belles tranches (environ 1cm d'épaisseur)
- Préparer la marinade en versant dans une cocotte le cidre et en y ajoutant les herbes que vous voulez, moi j'ai pris du thym car je n'avais pas beaucoup d'herbes à ma disposition ; mettre la viande et garder au frais
- Après les 3 heures de marinade, égoutter la viande et GARDER la marinade
- Emincer les oignons et échalotes et les faire revenir dans une cocotte ; quand ils sont transparents, ajouter la viande et la faire dorer
- Verser la marinade dans la cocotte et cuire à couvert pendant environ une heure
Voilà, j'ai servi ce plat avec des galettes de pomme de terre au comté, je posterais la recette bientôt (je ferais un edit de ce post) ... Le plat a eu beaucoup de succès, même si la viande était, à mon goût, un peu trop cuite ...
03 janvier 2009
Tournedos au Foie Gras
Une vraie recette ce soir, parce que la photo des brownies, c'est rien du tout.
Donc, on continue sur la lancée des repas de Noël avec les Tournedos au Foie Gras. Pourquoi cette recette ? J'adore la viande de bœuf, et j'adore le foie gras tout simplement. Alors je n'ai pas inventé la recette, mais je ne sais plus où je l'ai trouvée, j'ai cherché sur tellement de sites sans mettre forcément en favoris que voilà ... bref, la recette maintenant.
Ingrédients (pour 2 personnes): 2 tournedos - 2 tranches de pain de mie - 2 tranches de foie gras bien épaisses
Temps de préparation: 15 minutes
- Cuire les tournedos dans du beurre pendant quelques minutes selon la cuisson que vous aimez
- Réserver les tournedos au chaud
- Pendant ce temps, couper le pain de mie et le foie gras pour que les tranches soient de la même taille que les tournedos
- Mettre le pain de mie à chaud dans le jus de la viande, quand il est doré, mettre le foie gras dessus et attendre qu'il soit fondant (environ 3 minutes)
- Remettre les tournedos dans la poêle quelques instants pour les maintenir au chaud, mettre par dessus le pain de mie et le foie gras
- Servir tout de suite
J'ai servi ce plat avec des pommes dauphines et des haricots verts frais et c'était très bon, tout le monde a apprécié. J'ai utilisé du foie gras au poivre, mais ça marche avec le foie gras au naturel. Je pense juste qu'il faut ajouter du poivre avant de servir car cela rehausse le goût du plat.
26 novembre 2008
Porc mariné à la japonaise
Allez, de nouveau une marinade. Comme vous l'aurez remarqué, j'adore faire des marinades. Quand on mange souvent les mêmes viandes, ça permet de ne pas trop se lasser et ça fait toujours un effet sympathique. J'avais de la sauce sucrée et de la salée du resto japonais ... Et voilà ce que ça a donné.
Ingrédients: viande de porc - 5cl de sauce sucrée - 2cl de sauce soja salée - 1/2 oignon - 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Couper la viande en petites lamelles et enlever le gras
- Émincer l'oignon le plus finement possible
- Dans un bol, mélanger les sauces, ajouter l'oignon et mettre la viande, bien mélanger pour bien imprégner
- Laisser mariner environ 2 heures
- A la cuisson, verser le contenu entier du bol dans une poêle sans ajouter de matière grasse
- Une fois que la marinade a bien réduit, ajouter la crème fraîche et faire réduire 20 secondes
- Servir tout de suite (avec par exemple du riz, des pâtes ou des courgettes)
23 novembre 2008
Saltimbocca alla Romana
C'est un plat que j'adore manger au restaurant italien. Je me suis toujours dit que ça devait être facile à faire. Donc, j'ai acheté des escalopes de veau, et hop, une recette. J'ai pas fait les vrais saltimbocca car je n'avais pas de sauge mais c'était très bon.
Ingrédients: 2 escalopes de veau - 4 tranches de jambon cru - 1/2 oignon - 3 champignons de Paris frais - 20cl d'eau - 1 petit cube de bouillon de légumes
- Couper les escalopes de veau en larges lamelles et les attendrir le plus possible avec un rouleau à patisserie (mettre un film transparent pour que ça soit plus facile)
- Disposer ensuite quelques morceaux de jambon sur la longueur de l'escalope et faire un rouleau (faire tenir avec un cure-dent, c'est plus facile ... je n'en avais pas et tout s'est défait)
- Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et cuire les rouleaux environ 5 minutes à feu vif, puis baisser le feu et cuire lentement jusqu'à ce que la viande soit cuite
- Pendant ce temps, faire fondre le cube de bouillon de légumes dans l'eau chaude
- Réserver les rouleaux au chaud et dans la poêle, cuire les oignons et les champignons
- Environ 1 minute après, ajouter l'eau avec le bouillon et faire réduire
- Dresser les rouleaux dans les assiettes et mettre la sauce avec les oignons et les champignons
Ce plat s'accompagne très bien de riz et de courgettes. Si vous servez avec du riz, mettez un peu de sauce dessus. J'ai rajouté une petite cuillère à café de crème fraîche pour que cela soit moins sec.
04 janvier 2008
Porc au miel
Ingrédients: filet de porc sans os "à griller" (c'était écrit ça dessus) (au moins 1 par personne, à ajuster en fonction des convives évidemment) - du miel - de la sauce soja - de la crème fraîche (facultatif)
- Couper la viande en lamelles
- Préparer la marinade, pour 3 filets de porc j'ai mélangé 2 cuillères à soupe de miel et 3 de sauce soja
- Laisser mariner la viande au moins une heure (quoique je suis sûre qu'on peut laisser moins de temps)
- Faire revenir à la poêle la viande et la marinade
- Il est possible de déglacer avec un peu de crème fraîche en fin de cuisson pour avoir une sauce onctueuse, mais c'est aussi très bon sans
- Servir avec du riz
