25 juin 2009
Gâteau au yaourt
Il m'arrive souvent de vouloir faire une recette qui utilise un yaourt nature, (la recette des muffins particulièrement). Mais voilà, les yaourts ne se vendent pas à l'unité, alors pour écouler le reste, je fais des gâteaux au yaourt! Une recette simple, rapide et adaptable à tout ce que j'ai sous la main.
D'abord, la recette de base:
Ingrédients: 1 yaourt nature - 3 pots de farine - 2 pots de sucre - 3/4 de pot d'huile neutre - 3 ou 4 œufs - 1 sachet de levure
Temps de préparation: 5 minutes + 30 minutes de cuisson
- Préchauffer le four à 180°C
- Mélanger tout les ingrédients
- Verser dans un moule beurré
- Cuire 20 à 30 minutes (ou un peu plus si les fruits sont juteux)
Maintenant, les variantes! Et j'en ai testé beaucoup.
- À la banane: Ajouter une ou deux bananes écrasées dans la préparation
- À la noix de coco, à la noisette ou à l'amande: Remplacer un pot de farine par un pot de ce que vous voulez
- Au chocolat: Ajouter 150g à 200g de chocolat fondu ou en pépites selon votre goût
- Au miel et à la noisette: Remplacer un pot de sucre (ou les deux) par 1/2 pot de miel (ou un peu plus) et un pot de farine par un pot de poudre de noisette
- Avec des fruits (frais ou au sirop): Soit les rajouter à la pâte (coupés en morceaux), soit les disposer sur la pâte dans le moule, ou au fond du moule, selon vos envies...
Voilà, je crois que j'ai fait le tour de mes différents gâteaux. Je n'ai pas tout pris en photo, mais chaque fois que j'aurais une nouvelle photo, je la rajouterai. Au début, banane ensuite noix de coco glaçage chocolat au lait, chocolat au lait, et miel et noisette.
31 mai 2009
Pâte à tartiner chocolat noisette
Et oui, puisqu'on parle de pâte faite maison, je ne pouvais pas passer à côté d'une version du nutella!
Alors, j'ai pas mal cherché, j'en ai essayé une ou deux trouvé par-ci par-là, mais rien à faire, tout à rater... Alors j'ai décidé d'en inventer une et j'ai fait au fur et à mesure.
Temps de préparation: 15 minutes environ
Ingrédients: environ 50 ou 60g de noisettes entières (ou de la poudre de noisette) - 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif) - 150g de chocolat (j'ai opté pour un mélange noir-lait) - 3 ou 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- Préchauffer le four à 150°C
- Enfourner les noisettes entières pour une dizaine de minutes. Puis enlever leur peau en les frottant
- Mettre les noisettes et le sucre dans le mixeur et les réduire en purée (une dizaine de minutes ou plus selon la puissance du mixeur)
- Faire fondre le chocolat en bain-marie (ou au micro-onde si vous maîtriser)
- Ajouter le chocolat aux noisettes dans le mixeur
- Mixer jusqu'à ce que tout soit bien mélanger
- Ajouter ensuite l'huile et mixer encore un peu
- Verser le tout dans un récipient hermétique et laisser prendre au frais quelques heures
J'ai fait cette pâte pour offrir, et j'ai remarqué que le lendemain, elle avait un peu figé, mais elle restait étalable quand même. Je suppose qu'il faudrait mettre plus d'huile pour que la pâte reste fluide. Je vous dirais ça au prochain essai!
En tout cas le goût est selon moi et celle à qui je l'ai offert, parfait!
Edit: Après plusieurs autres essais, j'ai quelque peu modifier la recette. En mixant assez longtemps les noisettes, on obtient une pâte vraiment fluide qui permet de ne plus avoir la texture granuleuse. En mettant un peu plus d'huile, la pâte obtenue est très liquide, mais après une nuit au frais, elle prend une consistance presque parfaite.
Ici la texture reste granuleuse parce que j'ai ajouter des amandes en poudre (pour tester) mais je ne les ai pas transformer en purée. (C'était très bon d'ailleurs).
10 février 2009
Croissants à la noisette et à la vanille
Pour environ 50 croissants
Ingrédients: 250g de farine - 60g de sucre - 100g de noisette en poudre - 180g de beurre - 2 jaunes d'œufs - sucre glace - sucre vanillé
Temps de préparation: 10 minutes + 1h de repos
- Mélanger la farine, le sucre et les noisettes en poudre
- Ajouter le beurre en petits morceaux et les jaunes d'œufs
- Travailler la pâte (avec les doigts) jusqu'à former une boule
- Entourer la boule de film alimentaire et laisser reposer au moins une heure
- Préchauffer le four à 150°C
- Diviser la pâte en plusieurs morceaux. Former des boules, puis des bâtonnets d'environ 5 cm puis des croissants
- Cuire 10 à 15 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés)
- Une fois sortis du four, rouler immédiatement les croissants dans le mélange sucre glace - sucre vanillé
08 juillet 2008
Cake marbré coco-framboise et/ou chocolat-noisette
Voilà une recette qui a eu un franc succès (surtout la version coco-framboise). C'est donc une recette de base de cake, on sépare la pâte en deux et on la parfume comme on veut. Déclinable à volonté donc ... Attention, pas du tout du tout light!
Ingrédients: (pour un cake): 4 œufs - 250g de sucre - 200 mL de lait - 200 mL d'huile - 300g de farine - 1 sachet de levure
Et au choix: du cacao en poudre (environ 2 cuillères à soupe) - environ 60g de noisette en poudre, ou noix de coco, ou poudre d'amande (etc...) - environ 100g de pulpe ou coulis de framboises (je suppose que ça marche avec d'autres fruits)
- Préchauffer le four à 200°C
- Beurrer et fariner un moule à cake (ou opter pour un moule souple)
- Battre les œufs avec le sucre
- Ajouter l'huile et le lait
- Mélanger la farine avec la levure et l'incorporer au mélange
- Diviser la pâte en deux et parfumer selon vos envies
- Alterner les couches des différentes pâtes
- Cuire pendant 50 minutes
21 février 2008
Hélènettes
Et la deuxième recette pour mes œufs, avec les jaunes cette fois.
Ingrédients: 2 jaunes d'œuf - 100g de sucre - 100g de farine - 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille - 100g d'amandes en poudre ou de noisettes en poudre - 80g de beurre
- Mélanger les jaunes, le sucre et la vanille
- Ensuite, faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange
- Ajouter la farine puis les amandes/noisettes
- Former des petites boules de pâte avec les mains et les espacer (légèrement) sur la plaque
- Cuire à 200° pendant 8 à 10 minutes: bien attendre que les biscuits soient dorés
16 février 2008
Pâte à gâteau basique
Coucou, après un mois entre stage, révisions et partiels, me revoici!
Quand je dis que j'invente les recettes de mes gâteaux, généralement on me dit que c'est difficile. Et on me demande souvent comment. Et bah, j'ai une recette de base (farine, sucre, œufs, beurre), à laquelle je rajoute un ou deux ingrédients. Et suivant cet ingrédient, liquide ou solide je dose la farine et sucré ou pas, je dose le sucre.
Il y a quelques temps, j'ai fait cette pâte avec plusieurs parfums pour une journée où j'ai mangé à la fac avec des copines (première fois que je mangeais à la fac). On a mangé mes petits gâteaux toute l'aprem (:
La pâte de base:
Ingrédients: 150g de farine - 150g de sucre - 100g de beurre - 3 œufs
- Mélanger les œufs et le sucre
- Ajouter la farine puis le beurre (et voilà!)
Pour les parfums, j'ai séparé ma pâte en deux (j'ai fait la recette 2 fois) et j'ai fait:
- à la banane, avec une banane écrasée
- à la noix de coco, avec 30g environ de noix de coco et autant de farine en moins
- à la noisette, environ 30g de poudre de noisette et autant de farine en moins
- aux pépites de chocolat, environ 50g de pépites (là je sais pas j'ai pas pesé)
Une autre fois, j'ai encore séparé ma pâte en deux, j'en ai refait à la noix de coco et les autres au citron avec 5 ou 6 cuillères à soupe de jus de citron (mais je trouve que ça n'avait pas assez de gout, il faudrait rajouter du zeste aussi) et environ 30g de farine en plus.
J'ai utilisé des moules en silicones individuels (je voulais tester mes nouveaux moules) (chaque moitié de pâte remplit entre 4 et 6 moules) et j'ai cuit tout ça à 180°C, environ 15 minutes, mais je le fais à l'œil donc je ne peux pas être sûre.
Mon préféré: à la banane!
Cette recette s'adapte aussi en gâteau pas individuel, à faire cuire plus longtemps.
On peut aussi ajouter des fruits frais ou au sirop, plus le fruit est juteux, plus on allonge le temps de cuisson.
Et tout de suite, les photos!
Noisette (briochettes) et coco (kouglofs), coco (fleurs) et citron (cœurs).
Photo en haut de l'article: banane et chocolat.
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