05 novembre 2009
Tartelettes chocolat-coco
J'adore le mélange coco-chocolat, et il y a quelques temps j'ai rêvé que je mordais dans une tartelette où sous une belle couche de chocolat se cachait une crème presque liquide à la noix de coco...
Et puis un jour en allant faire des courses, une boîte de lait de coco est tombée dans ma main, je ne sais pas comment. Je me suis donc lancée!
J'ai utilisé ma recette habituelle de pâte sablée, je l'adore alors je n'en change pas, que j'ai cuit à blanc dans des moules en silicone (une quinzaine de minutes à 180°C). Et j'ai laissé refroidir avant de garnir!
Pour la crème au lait de coco: (je l'ai faite à tâtons pour obtenir quelque chose à mi-chemin entre la crème anglaise et crème pâtissière, donc c'est assez brouillon)
Ingrédients: 150 mL de lait de coco - 1 jaune d'œuf - 4 à 5 cuillères à soupe de sucre - 3 cuillères à soupe de farine - 1 cuillère à soupe de noix de coco - 1 pincée d'agar-agar - essence de vanille
- Battre le jaune d'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter la farine et la noix de coco
- Faire chauffer le lait de coco avec l'agar-agar et l'essence de vanille
- Verser le lait de coco frémissant sur le mélange œuf-sucre-farine
- Remettre le tout sur le feu et laisser épaissir quelques minutes
- Laisser refroidir
Pour la ganache au chocolat:
Ingrédients: 100g de chocolat - 100g de crème liquide
- Casser le chocolat en petit morceaux
- Faire chauffer la crème. Quand elle commence à bouillir, la verser en 3 fois sur le chocolat en mélangeant bien jusqu'à obtenir un beau mélange lisse et brillant
- Laisser refroidir pour que la ganache prenne
Remplir les fonds de tarte de crème au coco puis de ganache au chocolat et réserver au frais jusqu'au moment de déguster.
Moi, j'ai adoré...
28 juillet 2009
Colle coco
J'enchaîne tout de suite avec une recette faite il y a déjà quelques temps, mais que je n'avais pas eu le temps de poster. C'est une confiserie de la Réunion: de la noix de coco caramélisée. À la Réunion, on peut en trouver de toutes les couleurs et de différents parfums, moi je les préfère au naturel! C'est une recette à l'arrache, que j'ai ajusté en fonction de ce que j'obtenais (et qui n'a pas donné le même résultats à chaque fois). Tout dépend de la noix de coco et sans doute de la température du feu. Bref, la recette
Ingrédients: le même poids de noix de coco, de sucre et d'eau
- Mettre le sucre et environ les 3/4 de l'eau dans une grande casserole à feu moyen
- Quand le sucre est parfaitement dissout et que le sirop bout, ajouter la noix de coco
- Mélanger, remuer et remuer encore jusqu'à ce que le sirop soit absorbé et que le tout commence à caraméliser. L'ensemble doit commencer à sécher et se décoller des parois facilement.
- Former des petits tas sur une feuille d'aluminium et laisser sécher quelques heures.
Conseils: Il ne faut pas que la préparation sèche trop sinon vous ne pourrez pas former de
petits tas. Si vous trouver le tout trop sec, ajouter l'eau peu à peu
pour réhumidifier.
Vous n'y arriverez peut-être pas au premier essai (j'ai pas réussi les quelques premières fois moi), mais ça vaut le coup de réessayer!
25 juin 2009
Gâteau au yaourt
Il m'arrive souvent de vouloir faire une recette qui utilise un yaourt nature, (la recette des muffins particulièrement). Mais voilà, les yaourts ne se vendent pas à l'unité, alors pour écouler le reste, je fais des gâteaux au yaourt! Une recette simple, rapide et adaptable à tout ce que j'ai sous la main.
D'abord, la recette de base:
Ingrédients: 1 yaourt nature - 3 pots de farine - 2 pots de sucre - 3/4 de pot d'huile neutre - 3 ou 4 œufs - 1 sachet de levure
Temps de préparation: 5 minutes + 30 minutes de cuisson
- Préchauffer le four à 180°C
- Mélanger tout les ingrédients
- Verser dans un moule beurré
- Cuire 20 à 30 minutes (ou un peu plus si les fruits sont juteux)
Maintenant, les variantes! Et j'en ai testé beaucoup.
- À la banane: Ajouter une ou deux bananes écrasées dans la préparation
- À la noix de coco, à la noisette ou à l'amande: Remplacer un pot de farine par un pot de ce que vous voulez
- Au chocolat: Ajouter 150g à 200g de chocolat fondu ou en pépites selon votre goût
- Au miel et à la noisette: Remplacer un pot de sucre (ou les deux) par 1/2 pot de miel (ou un peu plus) et un pot de farine par un pot de poudre de noisette
- Avec des fruits (frais ou au sirop): Soit les rajouter à la pâte (coupés en morceaux), soit les disposer sur la pâte dans le moule, ou au fond du moule, selon vos envies...
Voilà, je crois que j'ai fait le tour de mes différents gâteaux. Je n'ai pas tout pris en photo, mais chaque fois que j'aurais une nouvelle photo, je la rajouterai. Au début, banane ensuite noix de coco glaçage chocolat au lait, chocolat au lait, et miel et noisette.
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